荣区“食物中毒预防运动”

2024年7月29日(星期一),荣区食品卫生协会和荣福利保健中心生活卫生课在横滨市荣公会堂共同举办了2024年度“食物中毒预防活动”!

食物中毒不仅仅是饮食店,一般家庭也会发生。为了使市内的食物中毒归零,不仅仅是饮食店的卫生管理,大家每个人对于预防食物中毒的注意和意识也很重要。
每天在家里烹饪的时候,要意识到“预防食物中毒的3个原则”,安全地享受饮食吧!

• 用肥皂好好洗手
• 烹饪器具用肉类、鱼贝类、蔬菜类等分开使用
• 使用烹饪器具后用洗涤剂清洗,用热水、氯类漂白剂消毒

• 在家里烹饪的食品、商店外带的食品要尽早食用
• 不要在室温下长时间放置食品
• 制作好后分几天吃的食品分成容器,放在冰箱、冰箱里保管

• 在75°C下充分加热食材的中心部分1分钟以上

横滨市将8月1日定为“市民食品卫生日”,以食物中毒0(零)为目标。
在荣区以外的区,从7月到11月也举办了各种各样的食品卫生活动。
关于“食物中毒预防活动”的概要和各区的活动信息请看这边(横滨市主页)。

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1. 作为新型冠状病毒和杂菌的消毒,酒精消毒是有效的,但是对诺瓦克病毒不起酒精消毒。诺瓦克病毒除了由双壳贝引起之外,还原因是感染者处理的食品。烹饪器具等充分清洗后,用次氯酸钠(氯类漂白剂)和热水等消毒吧。另外,请注意手指正确、充分洗手。(请不要在手指消毒时使用氯类药剂。)
2. 咖喱等炖菜和蔬菜等食品烹饪后长时间在室温(30～40°C)保管的话,威尔士菌、赛雷斯菌、黄色葡萄球菌等食物中毒菌就会爆炸性地增殖。如果把料理放在冰箱或冷冻库里保管的话,细菌的繁殖就可以抑制,但是如果是大锅的话,食品整体完全冷却需要花费时间,在这期间细菌就会增殖。预先制作好的分几天吃的东西,分成容器后放在冰箱和冰箱里保管,尽快冷却吧。
3. 鸡肉上沾着很多叫做甘皮洛克特的细菌。康比洛克特是家畜肠内等的细菌,吃完后1～7天(平均2～3天)会发生腹泻、腹痛、发烧等症状。主要原因食品是“鸡肉刺身”、“鸡胸肉”、“生烤的烤鸡肉串”等生和加热不足的鸡料理。横滨市内流通的鸡肉中,约4成的鸡肉中检测出了康比罗克特(2018年～令和4年横滨市抽样检查结果)。因此,即使是饮食店提供的鸡料理也不一定安全。除了确认火势是否熟外,请不要吃生或加热不足的鸡料理。