牛海绵状脑病(BSE)

BSE(Bovine Spongiform Encephalopathy)是牛海绵状脑病。它于1986年在英国首次确认。
因为患上BSE的牛的脑空孢化,变成海绵状(海绵状),所以被命名为牛海绵状脑病。
这种病被认为是由比病毒还小的一种叫做“普里恩”的蛋白质引起的。动物本来就有正常的磷蛋白质,但是引起疾病的是“异常普利昂蛋白质”。异常普利昂蛋白质进入牛体内后,将正常普利昂蛋白质一个接一个地变成异常普利昂蛋白质。变化后的异常普利昂蛋白质在脑和神经中积累的话,在2～8年(通常2～5年)的潜伏期之后,脑和神经产生空泡而发病,表示行动异常、运动失调等。因为那个症状有时被称为疯牛病,但这并不是正确表现BSE的病态,而是不恰当。牛发病后2周到6个月就会死亡。

关于BSE的发生,我还不知道详细情况。
骨粉是从牛等处取肉类后残留的内脏、皮、骨头等加工处理后制成的,作为肥料和家畜的饵食被利用。这种骨粉的材料中混入了患上BSE的牛,这被认为是扩大BSE感染的原因。像这样,BSE是通过吃病原体的异常普利昂蛋白质来感染的,但是不会通过牛之间的接触和空气传染的。

已确认异常普利昂蛋白质集中在BSE上的牛的扁桃和回肠远位部等一部分部位中。因此,这些部位根据法律被认为是特定部位,是应该除去的对象。
特定部位

• 全月龄的扁桃、回肠远位部
• 超过30个月的头部(舌头、脸颊肉、皮、扁桃除外)、脊髓

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