肉食市场设施信息

横滨市的食肉市场是经营牛肉和猪肉的市场,为了稳定地提供新鲜、安全、放心的食肉,从集货到食肉生产、拍卖都是一贯的,同时设置了畜牧场的食肉市场。
在食肉的生产方面,作为O-157和BSE等对策,在进行彻底的卫生管理的同时,为了制作新鲜的食肉,反复进行各种各样的研究和办法,为市民们提供美味的食肉。

横滨肉食市场指南(PDF:3,509KB)

HACCP是......
联合国机关“CODEX委员会”推荐,用制造在世界上广泛传播的安全食品的高度卫生管理方法,是危害分析·重要管理点方式“Hazard Analysis and Critical Control Point”的简称。导入HACCP方式,提供更加“安心、安全”的食肉。

新鲜的食肉由专业评级机构的职员根据全国统一标准分为15个等级。

被评级的食肉依次在场内移动,仲批发商和买卖参加者在电光表示上进行价格的拍卖。

作为本市场,有为了收集优质的毛肉而实施的品评会,以及发货者以自我钻研等为目的的学习会(品评会)。
本市场总称为“共激励会”,根据实施主体的不同,共激励会的名称也各不相同。
例)肉博览会、共进会、毛肉研究会等

【主要的互助会的举办结果如下】
第36届横滨肉食市场肉食展(2024年4月19日(星期五)举行)

横滨食肉市场为了以合理的价格将安全美味的肉送到消费者手中,与其他产地品牌不同,制作了日本第一个市场品牌。
和牛的“市场出发横滨牛”、杂交牛的“横滨市场出发F50”、乳牛的“浜牛肉”、内脏的“市场出发的哈马莫兹”,都是横滨食肉市场充满自信和责任的值得信赖的市场品牌。

在食肉市场的食肉卫生检查所,根据畜牧场法实施了“和畜检查”。所谓畜检查,就是为了食用而一头一头地检查牛、猪、马、绵羊、山羊的健康状态。该检查由拥有“兽医”资格的“和畜检查员”进行,对于肉眼无法判断的病变,在实验室实施精密检查,只合格适合食用的食肉。同时,根据需要进行各种各样的检查,努力提供安全的食肉。