投诉案例集冻豆腐的氨臭

开封冻豆腐后,会有氨臭,是不是变质了呢。

一般认为是由制作冻豆腐的工序中使用的氨气而来的。这种氨气是为了提高膨胀软性而使用的,并不是冻豆腐的变质。把氨气挥发后再吃就没问题了。

冻豆腐有高野豆腐、蚬贝豆腐、冰豆腐等别名。

东京都卫生局能吃吗?

刊登于2007年3月8日