投诉案例集布丁的异味

吃了买的布丁后,发现了消毒药的味道和味道。

对象品

投诉品

• 外观:水分分离了,焦糖部分处于水汪汪的状态。另外,焦糖渗透到布丁的部分,容器膨胀,出现了气体的产生。
• ｐH：6.6
• 官能检查:8人进行了官能检查的结果,7人感觉到了药品臭(克里奥索托臭),涩味残留在了嘴里。
• GC-MS：承认了瓜亚科尔(2-甲基苯酚)和2-乙基苯酚的顶峰。
• 细菌检查:主要检测出Bacillus属。

由于布丁的保管状况不好,细菌繁殖,作为布丁的香料的香草和乙烯被分解,产生了瓜亚科尔(2-甲基苯酚)和2-乙基苯酚,所以推测呈药品臭味。

调查了销售情况,在冷藏陈列柜的旁边(室温)销售。

刊登于2007年3月8日