HACCP(哈萨普)

根据食品卫生法的修改,原则上所有的食品等经营者都将“遵循HACCP的卫生管理”制度化(义务化)。包括饮食店和零售店等食品等经营者需要进行“遵循HACCP的卫生管理”。
这次HACCP的制度化,为了让小规模的饮食店、销售店、食品工厂等也容易搭配,根据事业单位的规模设置了2种基准。小规模的事业单位由食品等事业团体制作,可以根据厚生劳动省公开的“指南书”进行卫生管理。
关于制度的详细内容,请看厚生劳动省的主页“HACCP(Hasap)”(外部网站)。
面向小规模事业单位的指南可以从厚生劳动省的主页“采用HACCP的想法的卫生管理指南”(外部网站)上下载。
○横滨市保健所的通知“遵循HACCP的卫生管理”被规定为义务!!（PDF：1,986KB）

请下载并用于制定卫生管理计划。

• 【日语(Japanese)】遵循HACCP的卫生管理成为了义务!!（PDF：526KB）
• 【日语(Japanese)】格式《一般卫生管理、重要管理、重要管理(填写示例)、实施记录、冰箱温度记录》(Excel:36KB)
• 【中文(Chinese)】HACCP为基准的卫生管理被义务化了!!（PDF：754KB）
• 【中文(Chinese)】一般卫生管理、重要管理、重要管理(说明示例)、实施记录、冷藏库温度记录(Excel:35KB)