关于黄色葡萄球菌引起的食物中毒

黄色葡萄球菌引起了食物中毒。烹饪前要注意洗手,食品要在10°C以下冷藏保存等要点,彻底预防食物中毒。

黄色葡萄球菌除了存在于手指的切伤、化脓巢、裂缝中之外,还存在健康人的鼻子中、喉咙、动物的皮肤等身边的细菌。

约30分钟到5小时(平均3小时)

恶心、呕吐、腹泻等

通过手指被黄色葡萄球菌污染的饭团、便当、日式点心、泡芙等

黄色葡萄球菌引起的食物中毒,是在黄色葡萄球菌增殖的时候制造胆固醇毒素,和食品一起吃这种毒素而产生的。

黄色葡萄球菌本身对热不强,但是胆固醇酸抗热,通常的加热烹饪不会无害化。
另外,制作过一次的胆固醇酸在冷冻下也会继续保留下来。
因此,为了预防黄色葡萄球菌食物中毒,重要的是不要在食品中制造胆固醇素。

横滨市食物中毒发生状况
全国食物中毒发生状况(外部网站)

什么是黄色葡萄球菌?（PDF：443KB）