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投诉案例集牛蒡的变色
最后更新日期2025年3月3日
1.概要
买了牛蒡后,浸泡在水里一晚切成细丝,用天妇罗粉和蛋白油炸成天妇罗,盛到盘子里,放在那里就变成了蓝色。
变色(蓝色)牛蒡天妇罗
2.调查结果
作为牛蒡成分的弗拉邦根据pH等的变化(pH在天妇罗上加上碳酸氢钠,根据含有碳酸氢钠的天妇罗粉变高),可以推测是变成蓝色的。(对于对照品pH5.9,投诉品为pH7.4)
3.结论
因为是牛蒡的色素之一,所以可以认为没有害处。
刊登于2007年3月8日
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