从这里开始是正文
投诉案例集蒸红薯的绿变
最后更新日期2025年3月3日
1.概要
把蒸好的红薯放在冰箱里一晚上,红薯皮的内侧和中心部变绿了。
2.调查结果
将看不到绿变的其他蒸红薯和含有氨的脱脂棉放入密封容器中,放置在那里,发现了同样的绿变。另外,氨浓度越高,就越深绿变。
3.结论
绿变是红薯中微量成分的氯原酸和氨反应而成的绿色物质。对人体的影响尚不清楚。
4.参考
由于冰箱内的腐烂细菌等制作的微量氨气,红薯会变绿,所以可以在冰箱内进行清洗和杀菌,使库内清洁,防止绿变。
5.引用文献
食品投诉处理事例集全国食品卫生监视员协会编辑
刊登于2007年3月8日
关于本页的咨询
页面ID:231-975-504
