山本次夫Myster(西洋点心制造)

最后更新日期2023年1月11日

山本次夫Myster脸部照片

山本次夫
西洋点心制造

2001年度选定(第6期)
住在都筑区

对新鲜且有季节感的材料的讲究

山本先生说:“虽然很少有能给人带来感动的工作,但是在这样的情况下,能让客人感到好吃而高兴,我感到非常幸福。”。

为了做出真正好吃的东西,经常意识到新鲜且有季节感的材料而使用。

“西式点心大致分为生点心和烤点心,但是烤点心很有趣。很难用配制的烤点心表现出个性。在配合上下功夫,如何表现出自己的风格呢?试作了几十次,请妻子试吃。山本先生说,制作西洋点心所必需的东西是“热情”。

考虑到“通过表现自己身体记住的东西,自己会成为财富”,除了培养员工的指导外,还在点心学校担任了西点讲习的讲师。

山本次夫迈斯特的工作情况

西式点心随着时代的发展而流行。

根据卓越的技能和丰富的知识,一边遵守传统的欧洲洋点心的技术,一边在符合日本人喜好的色彩和调味上下功夫,制作符合时代的西式点心。

另外,为了做出真正好吃的东西,我每天都不顾成本,带着热情地继续研究,追求自然的材料,致力于开发使用有季节感的最高材料的新产品。

被称为“点心界的毕加索”的世界代表性天才西点师傅皮埃尔・艾尔梅,为了了解日本人的嗜好而访问了山本先生的店。

工作室的招牌

高中毕业后,进入帝国酒店制果部门。

24岁时渡欧,在瑞士Interlaken“波特利物浦酒店”、日内瓦“奥特·德·伯格”、加拿大“班夫·斯普林斯酒店”等海外积累了8年的学习。

回国后,除了作为银座“佩里尼”、银座“卡特里努”的厨师工作之外,还协助青山“kihachi”的开业。

38岁的时候,在青叶区开业了“伯格的4月”,到63岁为止担任老板主厨。

2017年5月,“斯特沃尔山moto”开业。

山本次夫迈斯特的蛋糕

里斯特瓦尔山本
横滨市青叶区新石川2-28-21
电话：045-482-3500

经济局市民经济劳动部雇佣劳动课

电话：045-671-4098

传真:045-664-9188

电子邮件地址[email protected]

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