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最后更新日期2021年1月29日
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清水郁夫大师(厨师(西餐)
清水郁夫
厨师(西餐)
1997年度选定(第2期)
住在南区
- 1943年出生,出生于东京都
- 1963年进入神户市的酒店
- 1980年加入财团法人邮政储蓄振兴会横滨邮政储蓄会馆
- 在梅尔帕克(旧邮政储蓄会馆)的冈山会馆担任厨师长,在东京会馆、名古屋会馆担任总厨师长
- 烹饪技能师、专业厨师、职业训练指导员
- 历任社团法人全日本司厨士协会神奈川县本部会长、神奈川县厨师团体联合会副会长等职
- 《横滨人图鉴》(J:COM)出演影像(外部网站)
磨练自己的丰富,提供“对人好”“饮食”
清水先生说:“食这个字写对人很好,但是‘食’从生在这个世界上到最后的晚餐,即使形状不同,也能丰富人生,为喜悦和健康做出贡献。”。
在被问到通过饮食来增进健康的现在,活用长年厨师人生中掌握的法国料理的基本和技术,使用当地的食材,在当地的料理教室等地传达着“吃了对身体有益的西洋料理”。
另外,以“给孩子们做饭梦想”为口号,以市内的小学、中学、高中生为对象,进行有关饮食教育的授课。特别是在小学生的课上,孩子们一边重叠着自己喜欢成为厨师的回忆,一边以视线一起愉快地上课。其中,清水先生说,成为厨师是将来的梦想,他说:“虽然很开心,但另一方面也体会到了责任的重要性。”。
迈斯特的技
在学习的时候,无论什么都做了锅洗、洗盘子、蔬菜的预先处理、清扫、前辈们不提供的东西。
那个时候,师傅说:“即使是单调的工作也要反复进行,这样就能掌握坚实的基本技术。以身体所记住的基本绝对不会背叛”为座右铭,清水先生致力于技术的积累,我确信这项技术支撑着现在的清水先生。
另外,在工作的同时去了好几次法国,在MOF法国料理最高技术人员协会会长经营的餐厅兼寄宿家庭的料理和法国文化的研究。
简介
住在岐阜的小学4年级的时候,被邀请参加美军的圣诞节派对,第一次吃到的火鸡和西洋料理,以及用开放式厨房做饭的厨师们的外套身影作为难忘的强烈回忆留在脑海里,19岁的时候在神户进入烹饪之路。
2003年在名古屋梅尔帕克迎来退休年龄后,他在财团法人邮政储蓄振兴会担任烹饪企划室长、烹饪指导职务,致力于全国梅尔帕克链的后进技术指导。
主要获奖经历
- 2046年获得优良卫生技能者表彰(神奈川县知事)
- 1992年欧奎斯特埃斯科菲埃协会迪西浦章(法国)
- 1997年获得最高技术顾问最高技术金章(社团法人全日本司厨士协会)
- 1998年获得厨师制度功劳者表彰(厚生大臣)
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