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投诉案例集酵母生长的甜料酒干
最后更新日期2023年4月1日
1.概要
表面有多个白色斑点,带有霉菌的东西。
生了酵母的腌制甜料酒干
酵母显微镜照片
酵母的电子显微镜照片
2.检查结果
- 培养地:薯条德基斯特朗斯寒天
- 生长:普通
- 形态:酵母先生
- 颜色:白
3.结论
被认为是Candida属(C.famata)的酵母。
4.参考
Candida属是多极发芽的小菌酵母。经常形成伪菌丝。这是酱菜的变色和产膜的原因。另外,家常菜、和式点心、水产加工品等白色斑点、变败的原因。那巧克力奶酪是风味异常的原因。
刊登于2006年3月8日
2007年3月8日更新
2013年5月24日更新
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