安尼萨基斯

<食物中毒预防讲座(Animasakisu篇)1分12秒>

鲭鱼、乌贼、鲑鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲣鱼等生鱼片和寿司

在海产的鱼贝类上广泛寄生的体长2~3厘米左右的线状半透明白色的寄生虫。主要寄生在鱼的内脏表面,也有寄生在肌肉上的。因为在人的体内不能成为成虫,所以吃鱼的时候进入体内通常也会排泄,但是偶尔会侵入人的胃和肠壁,产生剧烈的腹痛。

吃饭数小时～10多小时后,会发生剧烈的腹痛,也有伴有恶心、呕吐、荨麻疹等症状的情况。也有在肠管内引起腹膜炎的情况。

・加热烹饪和零下20°C冻结24小时以上而死亡。
・新鲜度下降的话容易移动到肌肉上,所以生吃鱼贝类的时候,请选择新鲜的东西,尽早去除内脏。此外,仔细观察可食部,消除寄生虫吧。
・不要生吃鱼内脏吧。