预防食物中毒的要点

食物中毒的约20%是因为在家里吃饭。(根据厚生劳动省2021年食物中毒发生状况统计资料)
在这里,介绍一下在家里特别需要注意的地方。

肉、鱼、蔬菜等生鲜食品请买新鲜的东西。

特别是像生鲜食品等需要冷藏或需要冷冻等食品,最后购物,购买后不要绕道,直接带走,马上放进冰箱或冷冻库。

请确认保质期和消费期限是否过期。
详情请参阅有关食品标识的通知。(转到医疗局食品卫生课的页面)

请注意不要超过7成左右的标准。

热的食品冷却后再放进去,注意不要让库内的温度上升。
另外,冷冻品解冻后,请不要再次冷冻。

肉和鱼放在塑料袋和带盖的容器里,为了不让汤汁(滴落)溅到其他食品上,请放在下面保管。

在开始烹饪之前,接触生的肉、鱼、鸡蛋后等,用肥皂好好洗手吧。
途中去厕所、擤鼻涕、换孩子的尿布的时候,也不要忘记洗手。

请不要用切了生肉和生鱼的砧板和菜刀,切水果、蔬菜、烹饪好的食品等直接食用的食品。
洗干净,再浇热水消毒后再使用是有效的。
肉用、鱼用、蔬菜用等分开准备,分开使用的话更安全。

肉料理、烤鱼、需要加热的食品,为了加热到中心,请好好加热。
肉厚的汉堡和炸鸡块等,切好后确认颜色是否很好地变化到中心。
用油烹饪冷冻炸肉饼等冷冻食品的时候,要确认商品上记载的烹饪顺序,一次多放的话油的温度就会下降,所以要注意。

剩下的食品,为了马上冷却,分成小份,放在冰箱和冰箱里吧。
过了时间,觉得有点奇怪的食品,请果断扔掉吧。
即使食物中毒菌增加了,味道、气味、颜色等也不会改变。

要想增加细菌,需要营养成分、水分和适当的温度。
使用洗涤剂好好地去除污垢,洗掉营养成分吧。
并且,消毒(※),杀死残留的细菌吧。
最后好好干燥,除去水分吧。
※消毒方法
・浇热水
・使用消毒用酒精
・使用厨房用漂白剂(次氯酸钠)