投诉案例集醋渍中的白色异物

在醋腌制的桃子的容器底部可以看到很多白色的小块。

醋拌萝卜中的白色异物

醋拌萝卜中白色异物的放大照片

• 外观:大小0.4×0.5～1.6×2.5mm,白色～淡褐色的不定期形状的凝固在容器的底部被承认了很多。
• 实体显微镜:是白色的小块儿聚集在一起的。
• 红外光谱分析:发现了类似于谷氨酸的吸收光谱。
• 宁希德林反应:呈橙红色。

据推测,氨基酸的一种谷氨酸结晶后凝固而成。

刊登于2007年3月8日