最后更新日期2025年3月6日
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投诉案例集葡萄酒中的异物
1.概要
葡萄酒中有红色玻璃沉淀物。
红色玻璃状沉淀物(整体)
红色玻璃状沉淀物(放大)
2.调查结果
- 大小5mm×4mm～1mm×1mm,总重量79mg的紫红色鳞状块
- 实体显微镜:紫红色的薄片块状
- 红外光谱分析:它承认了类似于酒石酸氢钾的光谱。
3.结论
被推定为葡萄酒中沉淀的酒石(酒石酸氢钾)。酒石酸氢钾是葡萄中富含的天然成分。
4.参考
酒石在葡萄果汁中含有0.2-1.0%,葡萄酒中含有0.1-0.6%。当红酒冷却时,这种酒石酸氢钾就会结晶。
刊登于2007年3月8日
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