STORY(2022年春号)

横滨市交通局的宣传杂志《咕噜咕噜》以“我的城市本地生产本地消费STORY”为题,致力于市营地铁、巴士沿线的本地生产本地消费的搭配。将没有进入杂志版面的采访作为WEB限定报道送给大家!　这次,我们采访了在根岸站附近经营蔬菜店的“新熊青果店”高田慎介。

【新的蔬菜店的形态】
从根岸车站前徒步3分钟。在海边附近住宅很多的地区,有一家以可爱的熊和萝卜的插图引人注目的店。这是2020年3月刚开业的蔬菜店“新熊青果店”。隔着玻璃看到的店内摆放着五颜六色的蔬菜。

新熊青果店

除了周一和周二之外,店主高田每天上午4点前开始在横滨市内的农家巡回。将采购的蔬菜摆好后,营业时间是9点30分到14点。一大早就有很多客人为了寻找新熊青果店的蔬菜而来访。14点以后,如果有订单的话就去送货。中区、矶子区、港南区的客人很多,也有去镰仓的情况。

店内的情况

高田先生还致力于使用SNS进行宣传。以LINE为首,Facebook和Instagram上介绍了每天采购的蔬菜和水果。各个农家都在投稿精心培育的蔬菜的美味吃法等。客人看了那个请求送货的情况也很多。“根岸森林公园等地有很多陡坡,也有不开车就很难来店的客人。因为也有上了年纪的人,所以从开业当时开始配送”。

【横滨蔬菜让不喜欢蔬菜的人也着迷】

高田慎介

原本从事宝石销售工作近20年的高田先生。“其实我不喜欢蔬菜。在饮食店之类的地方,如果有人点蔬菜的话,就会很沮丧(笑)”。高田先生的喜好发生了变化,是因为家人从埼玉县的农家那里送来的有机蔬菜套餐。虽然不喜欢吃,但试着吃了一口,发现味道很浓。“很震惊。虽然只是土豆,但是有味道。我以为有机蔬菜这么好吃啊。

只卖季节性的蔬菜。流行歌曲上写着高田推荐的吃法等。

以此为契机,高田先生被蔬菜的魅力所吸引,取得了蔬菜调酒师的资格。辞去工作,跳槽到了关内的西班牙餐厅“伊萨贝拉”。据说他用自己的脚去了横滨市内的农家,询问了好吃的秘诀。然后在伊萨贝拉向顾客提供了采购的蔬菜。“‘花椰菜是生吃的,这么好吃吗?’也有和我一样吃惊的人”高田微笑着说。

经过这样的经验,高田先生想开始一家不是饮食店,而是可以直接销售从农家采购的蔬菜的蔬菜的蔬菜店。着眼于矶子区周围直卖所很少,在根岸站附近开设了店铺。开业时从5个农户那里采购蔬菜,现在正在和横滨市内的11个农户进行交流。在超市里吃不到的有个性的蔬菜很讲究。

“例如,超市里贩卖的大葱,因为看起来很清爽很重要,所以硬的品种很多。我进货的大葱柔软到从袋子里拿出来的话就会折断。因此,甜味强烈,浓缩了美味。我想大家都知道横滨蔬菜的美味。”

高田先生说:“由于寒冷而产生的花青素的影响,看起来紫色的西兰花是甜味和美味强烈的证据。”。

【生产商与消费者之间的桥梁】
“重视提供当季的蔬菜和水果”的新熊果蔬店。采访的时候客人也络绎不绝,和高田先生愉快地说“萝卜泥非常甜”,这让我印象深刻。“如果只是‘欢迎光临’的话,我觉得没有蔬菜店的意义。聊了很多买来的蔬菜、闲话等等。我觉得坦率地说是很重要的。”从在西班牙餐厅的经验中,传达好吃的吃法等的话,客人也能得到反馈。正因为是蔬菜店,所以才有了很近的距离,可以看出他们在培养和客人的关系。

据说在新熊青果店,也曾把正在交易的农家叫到店铺进行脱口秀。2021年12月,旭区的“豌豆农场”和保土谷区的农家山本谕在客人面前讲述了种菜的要点。“每个农家都有粉丝。客人问了很多问题。我想如果能成为生产者和消费者的接触点就好了,今后也想做”。高田先生说,直接从生产者那里听到的话是“安心、安全的开始”。

进行无化学肥料、无农药自然栽培的“小豌豆农场”

山本谕先生说,这是使用了原创混合的有机堆肥的土壤,受到了很多厨师的支持。

开店整整2年的新熊果蔬店,高田先生说:“今后想增加店铺数量。”请一定要来看看讲究的蔬菜本来的美味。

【新熊青果店】
所在地矶子区西町10-16东和根岸大厦102
访问市营巴士58路“根岸站前”下车徒步约3分钟
营业时间:9点30分～14点
定休日星期一、星期二
咨询080-9291-9171
URL：https://www.facebook.com/shinkumaseika/(外部网站)
【从根岸站乘坐市营巴士可以到达的推荐景点】
根岸站是市营巴士的终点站之一。从这里可以乘坐巴士到达代表横滨的樱花名胜“三溪园”和“根岸森林公园”。另外,还可以去“横滨市电”保留着当时的样子的市电保存馆。
　春天外出的时候,要不要试着享受横滨的樱花、令人怀念的市电和当地的蔬菜呢?
・横滨三溪园(https://www.sankeien.or.jp/(外部网站)
　→58・101系统约10分钟
・根岸森林公园(根岸森林公园官方网站|公益财团法人横滨市绿色协会(hama-midorinokyokai.or.jp)(外部网站)
　→21系统约5分钟
・市电保存馆(https://www.shiden.yokohama/(外部网站)
　→21系统约7分钟