STORY(2023年春号)

横滨市交通局的宣传杂志《咕噜咕噜》以“我的城市本地生产本地消费STORY”为题,集中在市营地铁、巴士沿线举行的本地生产本地消费的搭配上。将没有进入杂志版面的采访作为WEB限定报道送给大家!　这次,我们采访了在仲町台站附近栽培草莓的“长さわ农场”的长泽佑典先生和使用草莓制作和红茶的“Saryu's Tea”马场美智惠先生。

以“能看到脸的农业”为概念
除了仲町台站附近的草莓屋之外,在北新横滨也有蔬菜栽培、直销的“长さわ农场”。
原本是以蔬菜的市场出货为中心的农户,以长泽佑典先生继承了之后为契机,变成了现在的直销中心的风格。
长泽先生说:“好不容易在有370万人以上生活的横滨市搞农业,所以我想做‘能看到脸的农业’。”。
在向当地的蔬菜店发货的时候,也请直接到农场来取蔬菜,“有这么有趣的蔬菜哦”“上次这样的蔬菜很受欢迎,明年也拜托了”等,和店主进行交流是很重要的。

这样的长泽先生真正以城市农业为目标,是以大学4年级时写的论文为契机。
“最初因为是长子,所以总觉得抱着保护家业的意识去升入东京农业大学。在那里写毕业论文的时候,我拜访了向直销农家和孩子们授课的收获体验农场,向当地的小学校餐提供蔬菜的农家等各种各样的都市农家。不仅仅是市场出货,我想和用自己独特的方式生动的农户们接触,进一步面对农业。”

长泽先生务农后特别致力的是草莓的栽培。因为“反正我想做喜欢的东西”的想法,所以主要选择了一起经营农场的夫人长泽沙也加喜欢的草莓。每年都会尝试各种各样的种类,现在在仲町台草莓屋直接销售5种草莓。使用有机肥料的安全美味的成熟草莓受到了当地居民的好评。
“为了在直销期间每天都能销售,我们会尽可能地花时间,设法使成熟的草莓数量达到一定的程度。”
此外,还积极参与了在马歇尔的分店和与当地的饮食店交流等地区活动。今年春天,横滨市内的西式点心店和咖啡店的甜点中,使用了长さわ农场的草莓。
其中,与进行原创混合茶加工、销售的“Saryu's Tea”的马场美智惠,实现了至今为止3个和红茶的合作。利用草莓的特性,制作了风味丰富的和红茶。
“Saryu's Tea”将当地产的材料混合而成的和红茶展开

“Saryu's Tea”主要是在横滨市内的Marche开店的茶屋先生。据说使用国产的茶叶,最近不仅在市内,还接受了县内外的店铺和企业的委托制作原创红茶。

现在去各处销售,到2021年7月为止一直在石川町经营咖啡店。
在与店铺营业并行准备茶包商品化的时候,由于新型冠状病毒的流行开始了营业限制,决定关门。
“因为是从现在开始的时候,所以我很犹豫到底是完全放弃还是继续贩卖。那个时候,客人和打开本地生产本地消费Marche的人联系在一起,是现在营业方式的出发点。在那之前,我不知道横滨农业繁盛,本地生产本地消费的活动有很多。真的有很多缘分,有了现在,这一年半就能看到各种各样的世界,非常有趣。”
两人的相遇
长泽先生和马场先生相遇于2022年2月左右。在横滨市役所2楼的本地生产本地消费餐厅“TSUBAKI食堂”,马场先生吃饭的时候,长泽先生偶然在场,在那里互相打了招呼。
长泽先生说:“虽然还很短,但我觉得已经交往了很长时间了。”。
马场充满干劲地表示,“第一次用长泽先生的草莓做茶的时候,我很感动。“竟然有人在附近做这么好吃的草莓”,很吃惊,如果早点知道的话也想去咖啡店吃。但是,我觉得那时候遇到的事情一定是缘分”。

在制作和红茶的时候,“长さわ农场”是将以经典的“红脸颊”和“喂C浆果”为中心选择的几种混合而成的,提供给“Saryu's Tea”。
长泽先生的特色不仅仅是一个品种,还将几种混合在一起。长泽先生说:“甜度和酸味等各个品种的特性复杂地混合在一起,可以更加享受草莓的魅力。”。
马场先生说:“因为总是在成熟的状态下提供,所以即使干燥了也能很好地表现出浓缩的香味、甜味和酸味。如何引出这种魅力?和日本红茶平衡调配,不使用香料,散发出香味和风味是我的特色”。用自然的草莓好好地散发香味,是购买者评价很高的理由。

从杂谈中产生的想法们
在长泽先生和马场先生的合作下诞生的草莓和红茶,是以横滨市产的木槿花混合而成的酸甜为特征的“横滨果茶和红茶”,注入热水后牛奶和草莓的香味一起融化的“和红茶草莓奶茶”,还有新商品的可可皮引出巧克力感的“草莓巧克力蛋糕”。
每次都和各种各样的素材组合在一起,关于使用的素材和主题,会进行怎样的对话呢?

“总是从我们夫妇和马场先生的闲谈开始。并不是说要好好开会,而是“下次想做这个,怎么样?”马场先生跟我说,在《那真好啊》、《我想做这样的豆芽》等闲谈中产生了企划。马场先生总之对红茶的知识很丰富,说了方案的话马上就能得到传球”。
马场先生也说:“在马歇尔偶然见面的时候,会突然开始讨论‘这次想做这样的东西’,也会试饮‘喝一下’吧。这次,春天用巧克力从情人节时期开始拿出来不就好了吗?我刚刚就新商品进行了讨论。
这一天,关于下一个企划的话题也没有停止。
“因为人与人之间的缘分才有了现在”
关于通过本地生产本地消费合作的魅力,长泽先生这样说道。
“马场先生也说过,我们家的客人和蔬菜调酒师也把在地区活动的其他人联系在一起,通过那个人的介绍又扩大了圈子,缘分产生了现在。从结果来看,我觉得这和地产地消也有关系,重视交流,能做的事情就是在这附近全部尝试的精神。马场先生能够理解并珍惜我们草莓的特性,真的非常感谢。”
马场先生说:“马歇尔并不是因为有什么目的才去的,而是去那里的话会有什么东西,很多人都会觉得有人在。也有很多人支持我们的活动,我觉得客人已经认识到了农家和我们的活动。本地生产本地消费的展台总是很热闹呢。也有人说“因为使用了长泽先生的草莓”而购买。只要长泽先生栽培草莓,我也打算继续推出草莓的商品”。
能买到这两位和红茶的是“长さわ农场”的仲町台草莓屋和马场先生开店的市内各地的Marche。
现在正在销售新商品“草莓巧克力和红茶”和“和红茶草莓奶茶”两种。

仲町台草莓屋的销售只有草莓的直销期间(12月末～5月),马场全年都在横滨市内的Marche开店。这个春天就不用说了,草莓的销售结束后,也请一定要通过和红茶享受“长さわ农场”的草莓。

长沙农场
所在地港北区新羽町4327(长さわ农场仲町台草莓屋)
直销时间:12月末~5月
营业时间:10:00~一旦丢失就结束访问:从蓝线仲町台站步行约10分钟
咨询080-4004-2566
官方Instagram:@nagasawafarm.yokohama
Saryuʼs Tea
官方Instagram:@saryu.ocha
＊在横滨市内的Marche不定期销售。请在Instagram上确认出店信息