经营者采访“株式会社万珍楼”

创立于1892年。作为持续125年的广东料理老字号,在横滨中华街经营的株式会社万珍楼先生。格外引人注目的纯中华风格的建筑洋溢着异国情调,不仅在日本国内,在全世界的客人中也很喜欢。目前,员工有137名员工,108名打工人员。其中有114名女性员工。这次,我们向担任董事长的林兼正先生讲述了如何引出女性的魅力,创造一个便于工作、便于活跃的环境。

我觉得饮食业给人一种女性活跃的行业的印象,但实际上是这样的。但是,并不是因为是女性所以一定能活跃的行业,而是取决于那个人的努力和能力。顺便说一下,我们万珍楼至今为止没有因为性别、年龄、国籍等原因改变过评价。一直是实力主义。另外,在录用时要确认每个员工都很重视什么。例如,如果晚上有想和家人度过时间的希望的话,请尽早拜托。无论是烹饪、大厅、事务还是警备,都要根据那个人的能力和希望来发挥作用。因此对实力高的人进行评价,并将其提拔为上长。只是,我所说的实力之高,并不是像超人那样什么都能一个人做的人。能和周围人和谐的人。他的沟通能力很高,很擅长调动人。如果能培养部下,指导他们代替自己的话,店铺和部门整体的质量就会提高。相反,如果上司休息的话,质量就会下降,这样的工作会很困扰。对于这样的人,经常会有这样的压力:“如果不早点培养下去的话,作为管理人员是不够的。”(笑)。

在万珍楼,厨师长和人事科长都是女性。提拔的理由正如刚才所说的那样,能力很高。我觉得这是男性和女性的特性,具体来说,女性可以多角度地看到事物,同时也可以做好几个工作。比如说,如果是大厅经理的话,视野很广,每个客人都必须不断地照顾。女性看着客人的脸,观察是想要茶还是想要水,马上就能察觉出来。如果是男性的话,只会在意客户,有时周围的人都没有注意到。并不是说男性比较逊色,而是适当的人才。男性有很多人提高集中力,处理一件事的能力,所以在那样的地方发挥力量的话,无论是本人还是店都可以。人事也一样。面试,录用人的话,分析能力是被质疑的。女性可以冷静地判断在哪里工作会有效果。社会上有人说“要进一步推进女性的活跃”,但感觉是现在说什么了(笑)。我想如果公司的经营层能引出女性的魅力的话,马上就能准备很多活跃的场所。

我绝对不允许性骚扰和权力骚扰。这在制定什么制度之前是很重要的。如果不彻底消除的话,就不能建立女性活跃的职场。这个可以断言。以前,在忘年会的时候,喝醉的客人回去的时候,曾经对接待处的女性职员进行过性骚扰。正好我也在,所以马上问了发生了什么。客人没有恶意,状态还很好,所以我觉得不是开玩笑。只是,我觉得最有问题的是,大厅经理没有马上对应。敢于在大厅里听到,大声训斥道:“如果不能保护部下的话,就辞去经理的职务。”。不仅仅是她,我也想告诉工作的员工和客户。虽说是服务业,但拒绝讨厌的事情。上司保护部下。公司要考虑全体员工的幸福,彻底保护,这是理所当然的事情。另外,万珍楼还设置了社长直接的意见箱。在意的事情谁都可以对我提出意见。因为员工必须一边忍耐着各种各样的事情一边工作的公司没有未来。

实际上,2002年万珍楼总店因火灾烧毁的时候,我想停止重建。我真的觉得建设租赁大楼,一边获得房租收入一边生活就好了(笑)。但是,美国、印度、中国等世界各地的慰问金相继收到。以前,使用过的客人说:“没关系吗?”“我在等着回忆的店复活。”。其中也有人放有工资明细的慰问金(笑)。那时我注意到了。万珍楼不是我的。听说这里已经是客人的东西了。另外,关店的话,工作的员工们也不得不重新找工作。所以,这里既是客人的,也是员工的。我想马上重建。然后,从那以后,我变得比以前更重视客人的问卷调查了。每天听取您的意见,每次都会改善问题点。并且,也要倾听支持客人满意的员工的声音,为了创造更容易工作的环境,建造食堂,建造小睡所。这样做的话,不仅是客人,员工的舒适度也会变好。女性自不必说,所有的员工都很容易工作,是一个容易活跃的地方。那就是我的目标万珍楼的样子。虽然还有改善的地方,但是我希望万珍楼能成为更加充满笑容的地方。

在进入万珍楼之前,我在东京的企业从事人事和劳务的工作。当时,我从横须贺的老家花了将近2个小时上班,我开始想如果能在更近的地方工作就好了,于是以横滨为中心找了跳槽的地方。之所以决定万珍楼,是因为面试时见到的女性干部非常棒。以前来过吃饭,给人留下了很好的印象,我觉得也很大。现在,作为母亲一边养育孩子,一边担任人事·劳务科的科长。事实上,我曾经有过一次,只在自己的内心里承担过多工作和育儿两方面,烦恼过。那个时候和社长商量了一下,“没能注意到,对不起。因为孩子是大家一起抚养的。为了不让你一个人承担,大家一起考虑吧”。真的很开心,心情也变得轻松了。今后作为人事、劳务的专业人士,希望万珍楼能成为谁都容易工作、想工作的地方。为此,我自己也会更加努力学习,希望能向这家公司以及社长报恩。

株式会社万珍楼
横滨市中区山下町156号
https://www.manchinro.com/(外部网站)
行业:饮食业
员工数:137名员工/108名兼职员工
女性支援制度:产假制度/育儿短时间工作制度/育儿休业制度/护理假制度